Jaltocán

Xaltocán es uno de los 8 municipios de la Huasteca hidalguense. Cuenta con un sin fin de peculiaridades culturales, como la celebración del Xantolo, la del Carnaval y las fiestas patronales de cada barrio. Sus costumbres, gastronomía y por supuesto, las artesanías, son diversas. El municipio se destaca por producir 7 diferentes trabajos manuales: los huaraches, bordados, la panadería, las velas, la pirotecnia, las máscaras de madera y cartón y las cortinas de papel picado.

La celebración del Xantolo

La "fiesta de todos los santos" o lo que popularmete se conoce como día de muertos, es una de las celebraciones con mayor relevancia en la Huasteca hidalguense. Representa una oportunidad para los pobladores de reencontrarse con sus fieles difuntos, por lo cual sus habitantes ponen gran esmero en la construcción de sofisticados altares y en la elaboración de diversos alimentos, para el deleite de sus fieles difuntos.

El altar es erigido con grandes arcos compuestos por flor de cempasúchil y mano de león y, particularmente en Jaltocán, es adornado con las tradicionales cortinas de papel picado. Entre los alimentos que los componen destaca el pan de la región (que forma parte de las artesanías típicas de este municipio) con figuras antropomorfas y de animales, así como frutas de la estación como mandarina, naranja y plátanos.

Para la llegada de todos santos (niños y adultos que nunca se casaron), entre el 31 de octubre y el primero de noviembre son servidos platos y bebidas dulces  tales como pan, atole y café (preparados con ingredientes de la región como el cacao, el café local y el piloncillo), dulces y refresco. Entre los platillos tradicionales que no pueden faltar se encuentra el zacahuil (un enorme tamal compuesto por la carne de 3 animales diferentes: cerdo, res y pollo, condimentado con chile y el caldo de dichos animales y envuelto en hoja de plátano) y un tamal dulce, preparado con cacao; el xocol. 

Para el altar de los difuntos adultos se disponen platillos picantes y bebidas como cerveza y aguardiente, así como cigarros. En los altares son además colocadas fotografías de los familiares difuntos; otro elemento artesanal importante que los compone son las figurillas de barro con zoomorfas sobre las que se colocan velas.

En la región de la huasteca, esta fiesta es mejor conocida como “Xantolo” poniendo de manifiesto que ha sobrevivido y mantenido su esencia prehispánica casi en su totalidad hasta nuestros días.